AVANCES EN LA NUTRICIÓN
Dr. Víctor M. Falconi Espinosa Pediatra – Puericultor Cádiz, Mayo 2010
P R O L O G O
La nutrición del niño y del adolescente es responsabilidad del pediatra, cuya misión es la de llevar a la práctica la información sobre los avances de los conocimientos y técnicas de nutrición; a fin de lograr en ellos un crecimiento y desarrollo adecuado, libre de excesos o defectos que repercutan en edades posteriores. El pediatra tiene que luchar contra los malos hábitos dietéticos, bien porque estos persisten por las costumbres y tradiciones, o porque son producto del cine o de la actividad coercitiva de los medios de comunicación, especialmente de la TV. En los países en vías de desarrollo las dietas son insuficientes en cantidad y calidad, mientras que en los países desarrollados asistimos a un incremento de enfermedades relacionadas con el consumo de dietas desequilibradas, con muchas carencias de vitaminas, minerales y de oligoelementos, pero con un elevado valor energético que es la principal causa del sobrepeso y de la obesidad, las cuales se acompañan de problemas físicos, alteraciones psíquicas y enfermedades metabólicas y cardiovasculares, causas de más del 70% de los fallecimientos actuales. [Sigue…]
